SETTEMBRE

Le giornate si accorciano, le temperature rinfrescano e la vita di sempre riprende: segni inequivocabili che l'estate sta finendo!

Un pizzico di nostalgia è d'obbligo, e altrettanto necessario è trovare una qualche consolazione...
Noi, al proposito, mettiamo a disposizione una variante settembrina del nostro menù.
Qualche piatto nuovo, alcuni ingredienti inconsueti, gli ultimi pomodori dell'anno e un tenerissimo maialino: queste le novità contro il mal d'estate! 


MENU'

 

ERBE E AFFINI

Pomodoro
cuore di bue con datteri di Bam,
cetriolini, capperi e té nero

tomato with dates of bam, gherkins, capers
and black tea

Insalata
compressa in acqua tonica, verdure dell’orto
e consistenze d’uovo

compressed salad in tonic water, garden vegetable and egg yolk cream

Ananas
rucola miso e frutta secca

marinated pineapple in miso, dried fruit and rocket

Formaggi
la nostra selezione

cheese selection from italy

 

CRUDI E FREDDI

Sgombro
marinato, composta di rabarbaro
e scalogno croccante

marinated mackerel, compote of rhubarb and crispy scallions

Gamberi rossi
del mediterraneo in salsa ponzu
con cavolo cappuccio e creste di gallo

red mediterranean shrimps with cabbage,
cockroaches and ponzu sauce

Ostriche
formaggio erborinato, finocchio,
erbe di barena

oysters with blue cheese, fennel and wild herbs

Cuore
salsa di miso e polvere di gamberi rossi

marinated heart with miso sauce
and shrimp powder

Seppia
cotta e cruda in due servizi

raw and cooked cuttlefish in double service

 

COTTI E CALDI

Risotto
murici, melanzane e paprika (minimo per 2 persone)

risotto with murexes, aubergines
and paprika

Spaghettone
zangolato con sarde
e limone candito

spaghettone with sardines and candied lemon

Pasta al pomodoro

pasta with tomato

Pescato del giorno
in base alla disponibilità
del mercato

fish of the day

Pluma
di maialino con primizie di stagione

iberian piglet with seasonal vegetables


DOLCI

 

 

Caffè gourmet
torrefazione “Gianni Frasi“

 

Camomilla
liquirizia, limone

chamomile cake with liquorice and lemon cream

Crostatina
di mele al caramello
e profumi iodati

apple tart with caramel and algae

 

Ciokkoliva
cioccolato, olive, fragole

white chocolate with candied black olives
and strawberry ice cream

Gelati e sorbetti home-made

ice creams and sorbets homemade

 

DEGUSTAZIONI

 

DEGUSTA SEMPLICEMENTE

Insalata
compressa in acqua tonica,
verdure dell’orto
e consistenze d’uovo

compressed salad in tonic water, garden vegetable and egg yolk cream

Sgombro
marinato, composta di rabarbaro
e scalogno croccante

marinated mackerel, compote of rhubarb and crispy scallions

Pasta al pomodoro

pasta with tomato

Sorbetto home-made

ice creams and sorbets homemade

 

DEGUSTA "FUEL"

Insalata
compressa in acqua tonica,
verdure dell’orto
e consistenze d’uovo

salad compressed in tonic water,
vegetable garden and egg yolk cream

Pomodoro
cuore di bue con datteri di Bam, cetriolini, capperi e té nero

tomato with dates of bam, gherkins, capers and black tea

Gamberi rossi
del mediterraneo in salsa ponzu con cavolo cappuccio e creste di gallo

red mediterranean shrimps with cabbage,
cockroaches and ponzu sauce

Ostriche
formaggio erborinato, finocchio,
erbe di barena

oysters with blue cheese, fennel and wild herbs

 

 

Cuore
salsa di miso e polvere di gamberi rossi

marinated heart with miso sauce
and shrimp powder

Risotto
murici, melanzane e paprika

risotto with murexes, aubergines and paprika

Foie gras
banane e alghe

foie gras with banana and algae

Camomilla
liquirizia, limone

chamomile cake with liquorice and lemon cream

Caffè gourmet
torrefazione “Gianni Frasi“

 

DEGUSTA LIBERAMENTE

Componi la tua degustazione scegliendo 5 piatti dal nostro
menù alla carta!


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